美酒是天地的饋贈(zèng)，有一種釀造從五谷與茶葉開始… …

白酒在人類文明中一直占有不可替代的位置，白酒在中國(guó)更是代表一種文化。軍隊(duì)用酒鼓舞軍隊(duì)士氣，文人用酒感悟人生。近代的白酒在社交活動(dòng)中更像是“催化劑”，能提升社交活動(dòng)的氣氛，增加友情與溝通，更能體現(xiàn)個(gè)人的情懷與性情。人類越靠近文明就越需要理性，而白酒在近代文明中卻成了“禍害”的代名詞。酒后鬧事、酒后駕車、酒過傷身等等，讓白酒失去其原有本質(zhì)與功能。因?yàn)槔硇匀藗冊(cè)谶x擇白酒時(shí)就會(huì)更慎重。如何正確的認(rèn)識(shí)白酒，飲用白酒將成為文明社會(huì)的新課題，如何讓白酒成為健康時(shí)尚的產(chǎn)品也是我們這代釀酒人的責(zé)任與義務(wù)。目前市場(chǎng)上白酒的種類很多，傳統(tǒng)主流的香型以醬香，濃香為主，而人們只是根據(jù)自己的飲食生活習(xí)慣選擇不同類別的白酒，沒有真正的從健康營(yíng)養(yǎng)的角度審視分析過白酒，更沒有根據(jù)自己的身體狀況選擇白酒。到底如何選擇白酒呢？

在民間有句話：酒是糧食精，越喝越年輕。白酒是五谷釀造從本質(zhì)上說，適度飲酒對(duì)身體有好處。酒有去寒，通經(jīng)活血等好處。紅軍在長(zhǎng)征路上沒有藥物也曾用酒消毒。但酒中含有脂，醇及固化物，過度對(duì)身體有害。選擇白酒首先選擇糧食酒，就是用糧食釀造的白酒。再就是白酒中的酒精度，不是酒精度高就是好酒。酒精過高會(huì)刺激人的神經(jīng)系統(tǒng)，過度飲用高度酒會(huì)讓人記憶退化，甚至?xí)卸尽?/span>

到底什么樣的酒才是真正健康的白酒？市場(chǎng)上有很多的藥酒，就是將藥物融入白酒。藥酒就真的健康了嗎？其實(shí)不見得，很多藥材在融入白酒時(shí)，藥材的成份沒有被真正的融合，可以說那不是融合，應(yīng)該說是添加或是侵泡，而沒有真正的融入發(fā)酵。甚至藥材本來的藥性被破壞或變質(zhì)。應(yīng)該說飲用藥酒的風(fēng)險(xiǎn)性比普通的白酒更高。將茶葉與五谷進(jìn)行釀造，研制一種新型白酒，是中國(guó)幾千年來鐘愛飲茶和鐘情美酒的一代代大師們的夢(mèng)想與追求，以酒寓茶，以茶入酒，茶酒相融，將白酒的野烈豪放與茶的清雅健康合二為一，是一種多么經(jīng)典與詩意的創(chuàng)造。其實(shí)早在北宋時(shí)期，大文豪蘇東坡著有：白鶴居里翰林公，七齊八必釀茶漿，夢(mèng)里注釋引古法，異想天開設(shè)酒坊。蘇東坡就曾提出，能否用茶融入五谷的發(fā)酵釀酒的想法。世人只知道蘇東坡是大文豪，其實(shí)蘇東坡也是養(yǎng)身的專家。但蘇東坡提出這個(gè)想法千百年來沒有被實(shí)現(xiàn)。

在2009年貴州湄窖酒業(yè)有限公司投入巨資與貴州輕工科研所、浙江大學(xué)合作，研究如何在釀酒過程中融入茶發(fā)酵，并能完美的保留茶中所含的物質(zhì)不被破壞。這項(xiàng)工藝歷盡三年，終于研發(fā)成功。浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系——李鐸教授做了大量的臨床試驗(yàn)，試驗(yàn)證明所釀的酒體中含有茶的物質(zhì)，對(duì)降低人體的甘油三酯，血糖有顯著的效果。而且在融入茶后酒體的總酸、總脂含量比普通白酒低，特別對(duì)人體的肝功能影響比普通白酒低，還能大幅度的降低尿酸。這項(xiàng)工藝早在2010年申報(bào)專利，并申報(bào)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局，申請(qǐng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。貴州湄窖酒業(yè)有限公司將這支白酒命名為：茶香型白酒。2013年4月貴州湄窖酒業(yè)有限公司邀請(qǐng)國(guó)家級(jí)評(píng)酒大師沈怡方老師等十余位中國(guó)白酒界泰斗品嘗茶香型白酒。沈怡方老師在品完茶香型白酒后贊不絕口，并稱其：入口茶香濃郁，酒體綿柔。

在貴州省貴州湄窖酒業(yè)有限公司是繼茅臺(tái)酒之后第二塊國(guó)際金獎(jiǎng)得主的企業(yè)——1988年德國(guó)萊比錫國(guó)際酒博會(huì)金獎(jiǎng)。茶香型白酒在湄窖人的不懈努力下將酒體的酒精度調(diào)到人體最易接受的度數(shù)：45度與38度。茶香型白酒在飲用方式上可以更加的時(shí)尚，如：在飲用時(shí)加冰，冷藏后的口感更好。而且茶香型白酒非常適合女性消費(fèi)者。

2013年秋季(武漢)糖酒會(huì)上貴州湄窖酒業(yè)有限公司將推出茶香型白酒兩個(gè)品牌：菩提子和葉釀?？v觀當(dāng)下中國(guó)白酒市場(chǎng)上能同時(shí)具備健康，時(shí)尚的白酒非茶香型白酒莫屬。茶香型白酒不是藥酒更不同于白酒，它的健康不是因?yàn)樘砑铀幉亩翘崛∑浔旧淼奈镔|(zhì)——茶和五谷的結(jié)合。這樣的酒體必將成為未來市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品，也將會(huì)是中國(guó)白酒的新標(biāo)向。

貴州湄窖酒廠位于貴州省湄潭縣，與茅臺(tái)鎮(zhèn)同屬遵義地區(qū)，獨(dú)特的氣候、土壤等環(huán)境因素使湄窖酒具有了膾炙人口的風(fēng)味。自1983年以來，先后被評(píng)為省優(yōu)、部?jī)?yōu)、國(guó)優(yōu)產(chǎn)品，1988年在具有800年歷史的德國(guó)萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上，技?jí)喝悍?，?dú)占鰲頭，榮獲唯一白酒金獎(jiǎng)；是繼茅臺(tái)酒后的中國(guó)白酒在國(guó)際博覽會(huì)上獲得的第二塊金牌；2001年榮獲“新世紀(jì)中國(guó)著名白酒品牌”。貴州湄窖“茶香型”白酒是結(jié)合了普通湄窖白酒的發(fā)酵工藝，采用了有機(jī)綠茶、高粱、大麥、玉米、糯米、大米和小麥等七種發(fā)酵原材料形成的具有特殊茶香風(fēng)味的新型白酒。

“茶香型”白酒具有更加豐富的易揮發(fā)性芳香成分，適量飲用“茶香型”白酒對(duì)人體肝腎功能沒有顯著影響。

“茶香型”白酒和普通湄窖白酒在 具有較大差別，“茶香型”白酒總酸、總脂含量較低，但含有更加豐富的易揮發(fā)香氣成分，這可能與綠茶中相關(guān)物質(zhì)的分解有關(guān)。